＜商品詳細＞
伊賀の土は気泡が多く高い蓄熱性能があります。
本体で熱を蓄えて、じっくりと食材に熱を加えていく特質をもっています。
その特質を利用して日本一の土鍋を作る長谷園が３年もの歳月をかけ３０００回にも及ぶ試作を繰り返して出来た逸品です。

サイズ：φ26×h21.5cm 2500ml 5kg
※こちらの商品は手作りの為多少の誤差がある場合がございます。
※陶敷板・杓子・レシピ付

美味しいお米にこだわる方にお勧めです！！

＜商品のおすすめできないところ＞
ガス火専用でＩＨは使えません。
カセットコンロでは可能です。

＊こちらの商品は長谷園さんの正規商品です。
これより価格が低い場合は長谷園さんの正規販売商品と異なる場合がありますので、ご注意下さい。
※長谷園さんの許可をいただき、写真、商品内容を一部転載させていただいております。

三重県にある障がい者施設が運営する伊賀忍者市場おすすめの逸品です。
加熱に最適な伊賀焼の商品です。
＜店員からのおすすめポイント＞
かまどで炊いたようなご飯を土鍋で炊けるように作られたのがこの商品です。
「はじめチョロチョロ、中パッパ」という言葉がありますが、これは釜でしか出来ません。
良くある炊飯土鍋は出来ません。
しかし、この長谷園の”かまどさん”は難しい火加減の必要なく、これが実現できます。
職人の熟練した技が光る削り出し。石膏型から取り出された粗土の土鍋を丁寧にカンナで削り鍋底の火に当たる表面積を増やします。

火加減いらず・吹きこぼれなしで簡単に美味しく炊き上げる「かまどさん」の機能はそのままに、空焚きを可能にしたことでローストなどの調理もできるようになりました。
もちろん煮物も大得意です。
深さがあるので、たっぷりの煮物も作りやすく、ローストする時もはねた油が鍋から飛び出てこないので、使い勝手抜群です。
しゃもじ付／レシピ付／パーツ販売OK／空焚きOK
■炊飯量　白米…1〜4合　玄米…2〜4合

「かまどさん」美味しさのヒミツ
（１）肉厚成形
直火部分は肉厚成形の仕上げです。熱をしっかり蓄えて、穏やかに伝えるため火加減なしで炊けます。
保温力も抜群です。
（２）二重のふた
吹きこぼれを防ぐ二重のふたは、圧力釜の機能も果たします。
（３）釉薬
遠赤外線効果の高い釉薬を使用しています。お米の芯まで熱が通り、ふっくらとしたごはんが炊き上がります。
（４）伊賀の粗土
伊賀ならではの粗土でできており、土鍋が木のおひつと同じように呼吸します。
ごはんがベタつきません。
「かまどさん」炊飯時の温度推移グラフ
Bで火を止め、20分後のDでもほとんど温度が下がりません。
薪の竈にできる熾（残り火）と同じ働きをし、火を止めた後も沸騰を持続させながら徐々に「蒸らし」に入ります。

「かまどさん」基本のごはんの炊き方
（１）研ぐ・浸水する
分量の米を研いで5分ほど水をきり（水切りすることで水の計量が正しくできます）、分量の水とともに「かまどさん」に入れ、20分浸水する。
［POINT］
● 30分以上浸水する場合はボウルなどをお使いください。
● 炊き込みごはんは炊く直前に調味料・具材を入れてください。
（２）ふたをセットする
「ふたセット」の写真のように中ふた・上ふたの穴の位置が直角になるようにセットする。

［POINT］
● 穴を直角にすることにより、米にほどよい圧力がかかります。
（３）炊く
ガスの中強火（玄米は中火）で炊く。加熱時間は土鍋サイズ・米の量・種類（白米・玄米）・レシピによって異なります。
［POINT］
● 火を止める目安は「蒸気」の写真のように上ふたの穴から蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後です。
● 途中で火加減は不要です。
● 他の具材を混ぜて炊く炊き込みごはん等は、炊き上げ時間が長引く場合があります。
● 炊き上げ時間を1分前後のばすと香ばしいおこげができます。
（４）蒸らす
火を止めて、そのままの状態で20分蒸らす。
これは基本のごはんの炊き方です。
お使いの環境でどんどん自分なりに使いこなしていただけると幸いです。
土鍋がみなさまの台所で役に立ち、末長くご愛用いただけますように。

パーツ販売について
※「かまどさん」ご購入後、万が一ふたや本体が破損した場合はパーツの追加注文も承ります。
※パーツは長谷園のパーツ販売ページからご注文いただけます。その際、必ずパーツのサイズを測り、備考欄にご記入ください。
※こちらはお取り寄せ商品となっております。
土日祝日を除く2〜4日程で出荷可能です。
受注メールにて、いつ発送かご連絡させていただきます。
万が一、窯元で在庫切れの場合、お時間いただく場合もございますので、ご了承くださいませ。
ご注文前に、メールまたは、お電話でご確認いただきましたら、出荷日を折り返しご連絡させていただくことも可能です。
【お願い】
※ご家庭でご使用のガスの種類（都市ガス・プロパンガス等）や、器具の種類によって火力（kcal/h）が異なりますので、それに合った炊き上げ時間をタイマー等で設定して下さい。
また、お米の種類や新米古米・具の内容（炊き込みご飯の場合）、季節による水の温度差によって炊き上がり方に若干差が出ますので、炊き上げ時間・水加減等でお好みの炊き上がりに合わせ調整して下さい。
※ お米を研ぐ時、水に浸す時は、ボウル等をお使い頂き、炊飯の前にかまどさん本体に移して下さい。（土鍋に水がしみこむのを防ぎます。）
※ ご使用後は十分に乾燥させて下さい。乾燥が不十分ですと、カビの原因となります。
長谷園は、天保三年（一八三二年）に伊賀の郷　現在の三重県伊賀市丸柱（阿山地区）に築窯して以来、伊賀焼の伝統文化を継承しつつ、常に時代のニーズにあったモノづくりに専念してまいりました。

特に長谷園では、「作り手こそ真の使い手であれ！用・美・楽を求めて…」をテーマとして、常に皆様に愛される陶器づくりを目指して日々努力しております。
伊賀の土から生まれた炊飯器
何度もテレビで紹介された人気商品
火加減いらずでかまどで
炊いたような炊きあがり！
美味しいお米にこだわる方にお勧めです！！

2005年度グッドデザイン賞